Come leggere davvero un'etichetta nutrizionale

La prima regola è ignorare la parte anteriore della confezione: claim come "leggero", "naturale" o "proteico" sono marketing, non informazione nutrizionale. La tabella valori nutrizionali sul retro è l'unica fonte affidabile.

Guardare sempre i valori per 100g, non solo per porzione: le porzioni indicate dai produttori sono spesso più piccole di quelle realmente consumate, e questo può far sembrare un prodotto meno calorico o meno ricco di zuccheri di quanto non sia davvero.

Nella lista ingredienti, l'ordine conta: sono elencati per quantità decrescente. Se lo zucchero (o uno dei suoi molti sinonimi: sciroppo di glucosio-fruttosio, destrosio, maltosio) compare tra i primi tre ingredienti, è un buon indizio per valutare con più attenzione il prodotto.